Liste der Lebensmittelzusätze (E-Nummern)

Farbstoffe, Konservierungsmittel? Was verbirgt sich hinter den E-Nummern?

Naturidentische Farbstoffe

  E 100   gelb     Kurkumin             Gelbwurzel (Kurkuman),
                                        Bestandteil des Curry
  E 101   gelb     Lactoflavin          Vitamin B2, in zahlreichen
                  (Riboflavin)          Lebensmitteln enthalten
  E 101a  gelb     Phosphatester

  E 160   orange   Carotinoide          Carotinoide kommen in zahlreichen
  E 160a           Alpha-,Beta-,        Pflanzen vor und dienen als Vorstufe
                   Gamma-Carotine       des Vitamin A. Gegenueber Orleanwur-
  E 160b           Bixin,Norbixin,      de Allergien festgestellt. Einige
                   Annato,Orlean        Carotinoide werden heute synthetisch
  E 160c           Capsanthin,          hergestellt.
  E 160d           Capsorubin
  E 160e           Lycobin
                   Beta-Apo-8-
  E 160f           Carotinal
                   Carotinsaeure-
                   Aethylester
  E 161  orange    Xanthophylle         Farbstoffe pflanzlichen (Mais) wie
  E 161a           Flavoxanthin         auch tierischen Ursprungs
  E 161b           Lutein               (Hummerschalen)
  E 161c           Kryptoaxanthin
  E 161d           Rubixanthin
  E 161e           Violaxanthin
  E 161f           Rhodoxanthin
  E 161g           Canthaxanthin

  E 162  rot       Beetenrot,           Extrakt aus der Randenwurzel
                   Betanoin
  E 163  rot/blau  Anthocyane           Mineralische Pigmente aus den
                                        Schalen von Trauben,Holunder usw.
  E 140  gruen     Chlorophylle         Farbstoffe des Blattgruen

Synthetische Farben

  E 102 gelb       Tartrazin            Synthetische Farben koennen
  E 104 gelb       Chinolingelb         allergische Reaktionen der Haut und
  E 110 orange     Gelborange S         des Atemtraktes (Asthma), vor allem
  E 120 rot        Cochenille           auch zusammen mit Acetylsalicyl-
  E 122 rot        Azorubin             saeure (Aspirin) und Benzoesaeure
  E 123 rot        Amaranth             hervorzurufen. Teil-oder Totalverbot
  E 124 rot        Ponceau 4R           in verschiedenen Laendern.

  E 127 rot        Erythrosin           Caramel (E 150) ist deklarations-
  E 131 blau       Patentblau V         pflichtig, da es << in Gegenwart von
  E 132 blau       Indigotin            Phosphorsaeuren oder Schwefel unter
  E 141 gruen      Chlorophylle Kupfer  Hitzeeinwirkung gewonnen wird >>.
  E 142 gruen      Brillantsaeuregruen  Carbo medizinalis ist medizinische
  E 150 braun      Caramel              Pflanzenkohle.
                   (Zuckerkuloer)
  E 151 schwarz    Brillantschwarz BN
  E 153 schwarz    Carbo medizinalis

  E 170-180        Farbstoffe fuer      Faerben von Oberflaechen
                   Sonderzwecke         (Eierschalen, Kaeserinden usw.+

Konservierungsmittel

  E 200            Sorbinsaeure         Gilt als unbedenklich, da sie im
  E 201            Natriumsorbat        Koerper wie Fettsaeure abgebaut
  E 202            Kaliumsorbat         wird. Natuerlich u.a. in Eberesche.
  E 203            Calciumsorbat

  E 210            Benzoesaeure         Eignen sich zur Konservierung von
  E 211            Natriumbenzoat       sauren Lebensmittel.Belastet Leber-
  E 212            Kaliumbenzoat        stoffwechsel.
  E 213            Calciumbenzoat
  E 214            pHB-Ester            Allergische Reaktionen
  E 215            pHB-Ester-Natrium    (Nesselsucht, Asthma).
  E 216            pHB-n-Propylester    pHB-Ester
  E 217            pHB-n-Propylester-   (p-Hydroxibenzoesaeureaethylester)
                   Natrium              sind wirksamer und nicht saeure-
  E 218            pHB-Methylester      abhaengig.
  E 219            pHB-Methylester-     Gefaesserweiternd und betaeubend.
                   Natrium              Zur Lebensmittelkonvertierung ab-
                                        zulehnen.
  E 220            Schwefeldioxid       Schweflige Saeure hemmt verschiedene
  E 221            Natriumsulfit        Enzyme im Koerper und zerstoert B1.
  E 222            Natriumhydrogen-     Die Bedenken gelten auch fuer alle
                   sulfit               Schwefelverbindungen.
  E 223            Natriumdisulfit
  E 224            Kaliumdisulfit
  E 226            Calciumsulfit
  E 227            Calciumhydrogensulfit

  E 230            Biphenyl (Diphenyl)  Konservierungsstoffe zur Ober-
  E 231            Orthophenylphenol    flaechenbehandlung von Obst.
  E 232            Natriumorthophenyl-
                   phenolat
  E 233            Thiabendazol
  E 236            Ameisensaeure        Wird im Koerper abgebaut. In
  E 237            Natriumformiat       groesseren Dosen giftig.
  E 238            Calciumformiat

  E 250            Natriumnitrit        Natriumnitrit darf nur im Poekel-
  E 251            Natriumnitrat        salz verwendet werden.
  E 252            Kaliumnitrat         Nitrate behindern Sauerstoff-
                                        transport im Blut; in Verbindung mit
                                        Eiweissbestandteilen krebserregend

  E 260            Essigsaeure          Natuerliches Saeuerungsmittel.
  E 261            Kaliumacetat         Vorsicht im Umgang (aetzend auf
  E 262            Natriumdiacetat      Schleimhaeuten).
  E 263            Calciumacetat

  E 278            Milchsaeure          Natuerliches Saeuerungprodukt
  E 280            Propionsaeure        In der Schweiz vor allem in Schnitt-
  E 281            Natriumpropionat     brot und Gebaeck.
  E 282            Calciumpropionat     Umstritten, in vielen Anwendungen
  E 283            Kaliumpropionat      unnoetig

  E 290            Kohlendioxid         Treibgas

Antioxidantien

  E 300            Ascorbinsaeure       Synthetische Vitamin C, unschaedlich
  E 301            Natriumascorbat
  E 302            Calciom-Ascorbat
  E 304            Ascorbylpalmitat
  E 306-309        Tocopherole          Vitamine E, unschaedlich
  E 310            Propylgallat         Keine gesundheitlichen bekannt
  E 311            Octylgallat          (Suppen,Saucen,Kartoffelerzeugnisse)

  E 320            Buthylhydroxianisol  Syntetische Antioxodantien.
                   (BHA)                Koennen Allergien hervorrufen. BHT,
  E 321            Butylhydroxitoluol   meist verwendet in Kaugummi,u.a. in
                   (BHT)                Oesterreich verboten.

Emulgatoren, Stabilisatoren, Säuerungsmittel, Gelier- und Verdickungsmittel

  E 322            Lecithin             Wird aus Soja, Ei usw. gewonnen
  E 325            Natriumlactat        Salze (kristalline Form) der Milch-
  E 327            Calciumlactat        saeure

  E 330            Zitronensaeure
  E 331            Natriumcitrat        Salze der Zitronensaeure
  E 332            Kaliumcitrat
  E 333            Calciumcitrat
  E 334            L(+)-Weinsaeure      Salze der Weinsaeure
  E 335            Natriumtartrate
  E 336            Kaliumtartrate
  E 337            Calciumtartrate
  E 338            Orthophosphorsaeure  Saeuerungsmittel, vor allem fuer
  E 339            Natrium              Colagetraenke. Koennen Mineralstoff-
                   Orthophosphorsaeure  aufnahme im Koerper behindern. Fuer
  E 340            Kalium-              POS-(hyperaktive) Kinder verboten.
                   Ortophosphorsaeure
  E 341            Calcium-
                   Ortophsphorsaeure
  E 343            Magnesium-
                   Ortophosphorsaeure

  E 350            Natriummalate        Salze der Apfelsaeure
  E 351            Kaliummalate
  E 352            Calciummalate

  E 353            Metaweinsaeure       Natuerlich, unschaedliche Saeuren
  E 355            Adipinsaeure
  E 363            Bernsteinsaeure
  E 375            Nicotinsaeure

  E 400            Alginsaeure          Aus Braunalgen gewonnen; bildet mit
  E 401            Natriumalganat       Eisen schwer loesliche Verbindungen,
  E 402            Kaliumalginat        die die Eisenaufnahme im Koerper be-
  E 403            Ammoniumalginat      hindern.
  E 404            Calciumalginat
  E 405            Phrophylenglykol-
                   Alginat
  E 406            Agar-Agar            Wird aus Meesalgen gewonnen
  E 407            Carrageen            Wird aus Rotalgen gewonnen. Kann die
                                        Eiweissverdauung im Magen hemmen.
  E 410            Johannisbrotkernmehl Unbedenkliche Pflanzenprodukte
  E 412            Guakernmehl
  E 413            Tragant
  E 414            Gummi arabicum
  E 415            Xanthan

Verschiedene Lebensmittel und Überzugsmittel

  E 420            Sorbit               Zuckeraustauschstoff, fuer Dia-
  E 421            Mannit               betiker geeignet. Bei hoher Aufnahme
                                        kann Durchfall auftreten.
  E 422            Glycerin
  E 440a           Pektine              Geliermittel aus Fruechten. E 440b
  E 440b           Amidierte Pektine    wird durch Ammoniak aus Pflanzen
                                        herausgeloest.

  E 442            Ammonphosphatide     Emulgatoren, koennen Magen ueber-
  E 450a           Diphosphate          saeuern.
  E 450b           Triphosphate         Gleiche Probleme wie bei Orthophos-
  E 450c           Polyphosphate        phorsaeure/E 338

  E 460            Cellulose            Verdickungsmittel.
  E 461            Methycellulose       E 461/466 chemisch oder physika-
  E 466            Carboximethyl-       lisch behandelte Cellulose
                   cellulose

  E 470            Salze der Speise-    Unbedenkliche Verbindung von Fetten
                   fettsaeuren          und und Saeuren.
  E 471            Mono-und Diglyceride Wichtige Emulgatoren bei der Her-
                   der Speisefettsaeuren stellung von Margarine,Pudding,
                                         Glacen usw.
  E 472            Mono- und Diglyceride
                   der Speisefettsaeuren,
                   verestert mit
  E 472a           -Essigsaeure
  E 472b           -Milchsaeure
  E 472c           -Zitronensaeure
  E 472d           -Weinsaure
  E 472e           -Monoacetyl- und
                    diacetylsaeure
  E 472f           -Essig- und Weinsaeure
  E 475            Polyglycerinester

  E 500            Natriumncarbonat,Soda Kristalline Form der
  E 501            Kaliumcarbonat        Kohlensaeure. Kann in hohen
  E 503            Ammoncarbonat         Dose zu Erbrechen und
  E 504            Magnesiumcarbonat     Durchfall fuehren.

  E 507            Salzsaeure            Stark aetzend
  E 508            Kaliumchlorid         Haertungsmittel. In der Schweiz nur
  E 509            Calciumchloid         E 511 erlaubt.
  E 510            Ammoniumchlorid
  E 511            Magnesiumchlorid
  E 513            Schwefelsaeure        Schwefelverbindungen.
  E 514            Natriumsulfat         Gleiche Problema wie bei Schwefel-
  E 515            Kaliumsulfat          dioxid (E 220-227)
  E 516            Calciumsulfat
  E 520            Aluminiumsulfat
  E 523            Aluminiumammonsulfat
  E 524            Natriumhydroxid      Wasserentziehende Stoffe. In der
  E 525            Kaliumhydroxid       Schweiz Fabrikationsstoffe ohne
  E 526            Calciumhydroxid      E-Nummern
  E 527            Ammoniumhydroxid
  E 528            Magnesiumhydroxid
  E 529            Calciumoxid
  E 530            Magnesiumoxid

  E 535            Natriumferrocyanid   Verbessern Rieselfaehigkeit
  E 536            Kaliumferrocyanid

  E 540            Dicalciumdiphosphat  Salze der Phosphorsaeure.
  E 543            Calciumnatriumpoly-  Gleiche Bedenken wie bei E-338-343
                   phosphat
  E 544            Calciumpolyphosphat  (Orthophosphorsaeure) salze der
                                        Kieselsaeure.
  E 550            Natriumsilikat
  E 551            Kieselsaeure,
                   Siliciumdioxid
  E 552            Calciumsilikat
  E 553a           Magnesiumsilikat
  E 553b           Talkum
  E 554            Aluminiumsilikat

  E 558            Bentonit             Natuerliches Tongestein

  E 570            Stearinsaeure        Natuerliche Fettsaeure
  E 572            Magnesiumstearat
  E 574            Gluconsaeure         Zuckerhaltige Saeuerungsmittel
  E 575            Glucono-deltalacton
  E 576            Natriumgluconat
  E 577            Kaliumgluconat
  E 578            Calciumgluconat
  E 579            Eisengluconat        Faerbungsmittel fuer Oliven

  E 620            Glutaminsaeure       Geschmacksverstaerker sind um-
  E 621            Natriumglutamat      stritten,gesundheitlich bedenklich
  E 622            Kaliumglutamat       und meist unnoetig. In der Schweiz
  E 623            Kalziumglutamat      nur als Sammelbegriff ohne E-Nummern
  E 625                                (Geschmacksverstaerker)deklarations-
                                        pflichtig

  E 627            Natriumguanylat      Gesundheitlich unbedenkliche Ge-
  E 628            Kaliumguanylat       schmacksverstaerker

  E 631            Natriumosinat
  E 632            Kaliumosinat
  E 636            Maltol
  E 637            Ethylmaltol
  E 901            Bienenwachs          Ueberzugsmittel
  E 902            Candelillawachs      Ueberzugsmittel aus reinem Wolfs-
                                        milchgewaechs
  E 903            Carnaubawachs        Ueberzugsmittel (Karnaubapalme)
  E 905            Schellack            Ueberzugsmittel (Palmen)
  E 906            Benzoeharz           Ueberzugsmittel (Benzoabaum)
  E 907            Kristalline Wachse
  E 913            Lanolin              Schafwollfett

  E 915            Ester des Kollophoniums

  E 910            L-Cystein            Natuerlicher Eiweissbaustein
  E 921            L-Cystin
  E 925            Chlor
  E 926            Chlordioxid

  E 1404           Oxidativ abgebaute   Staerkeverbindungen
                   Staerke
  E 1414           Acetyliertes Distaerkephosphat
  E 1420/21        Monostaerkeacetat
  E 1422           Acetyliertes Distaerkeadipat
 

Scannen Sie den Barcode um die Webseite zu öffnen


Quelle: http://www.trinler.net/de/gesundheit/e-nummern.html
Gedruckt am: 30.03.2017 18:30 GMT+0200 (2017-03-30T18:30:14+02:00)